Le sans gluten

On parle de plus en plus du « sans gluten ». Mais qu’est ce que le gluten exactement ? Le gluten est une protéine présente dans toutes les farines panifiables telles que le blé, le seigle, l’orge, le kamut, etc. Le gluten est un élément fondamental en boulangerie pâtisserie. Il donne aux pâtes élasticité et souplesse, permet aux pains d’acquérir du volume et apporte moelleux aux mies.

Mais le gluten peut freiner l’absorption des nutriments, notamment du fer, du calcium et des vitamines. Pour les personnes intolérantes, allergiques ou cœliaques, cela peut même se traduire par des problèmes de santé très importants.

Notre défi est donc de vous proposer une gamme de produits de qualité respectueuse du goût mais tenant compte des contraintes liées aux intolérances et aux allergies au gluten. De la sorte, nos produits conviendront aussi bien à ceux et celles, non allergiques, qui souhaitent se faire plaisir, qu’aux coeliaques, désireux de trouver ou retrouver des gourmandises aux saveurs authentiques.

Tous nos produits sont sans gluten et préparés dans un atelier certifié sans gluten.